MAJUAU CUISINE

DAMIER DE FONDANTS AU DEUX CHOCOLATS

Faite fondre 150 g de chocolat (blanc ou noir) avec 100 g de beurre au four a microonde donc le pichet ultra plus de tup

Mélanger dès la sortie du four

Ajouter 4 oeufs entiers

100g de sucre en poudre

30 g de farine

Bien mélanger

Mettre la preparation dans des petits ramequins et faire cuire 15 minutes dans le cuiseur tup au microonde ou faire cuire au four traditionnel au bain marie.

Recommencer la preparation avec l'autre chocolat

et presenter apres demoulage

PATE DE COING MAISON

Laver 2 kg de coing et ôter la "peluche". Retirer le coeur et les pépins. Les couper en morceaux sans les peler.

Mettre 1,5 litre l'eau à bouillir. Verser les morceaux de coing et faire bouillir 20-25 minutes jusqu'à ce que le fruit soit bien tendre.

Egouter et passez les coings au mixer. Remettre dans le fait-tout ou la grande casserole, un baton de vanille et la purée de coings et ajouter 1,5g de sucre. Faire cuire doucement, remuer régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. La cuisson dure environ une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache de la casserole.J'ai ajouté quelques feuilles de gelatine alimentaire pour que la pate tienne mieux.

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plats creux. Ne pas dépasser environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage.

Laissez sécher plusieurs jours puis, retourner les plaques de pâte de coing pour faciliter le séchage. Dés que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte en batons, carrés, ou petits losanges. Vous pouvez les rouler dans du sucre cristalisé, mais ce n'est pas impératif

recette prise sur http://www.linternaute.com

Pour le fond

Faire fondre 70g de beurre avec 5 cuillère à soupe d'eau

Hors du feu ajouter la moitié d'un paquet de levure chimique et 150g de farine.

Remuer et mettre en boule.

Etaler la pate dans un moule.

Garniture :

mélanger 200 g de fromage blanc de chever frais avec 150 g de sucre et 4 jaune d'oeufs

ajouter 50 g de farine et les 4 blancs d'oeufs battus en neige.

Ajouterla preparation dans le moule

et cuire 45 minutes a 150 °C

BON APETIT

Ingredients :

2Kg de pommes (golden)

1 Kg de gelsuc

150 g de raisins sec

200 ml de rhum brun

50 noix decortiquees

Couper les pommes en fine lamelles, mettre a macérer les raisins pendant ce temps dans le rhum

mélanger les pommes et le gelsuc et laisser macérer 1 heures

faire cuire les pommes et le gelsucre 20 minutes, rajouter le rhum (suivant votre gout, mettez en moins si vous craignez que cela sente trop fort l'alcool), mettre les noix cassées en petits morceaux et laisser cuire jusqu'a prise de la confiture (technique de la coulée sur la cuillère)

Vous pouvez a mi cuisson ecrasser plus finement les pommes (moi j'ai pris un presse purée)

compter 2 heures de cuisson.

Mettre en pots dès la fin de la cuisson et fermer les pots.

Ou encore déguster !!!

Merçi valérie pour ton idée et le prêt de ton pot qui t'attend chez moi !!! (rempli de ma confiture cette fois !!)

100 g de chocolat

100 g de beurre

2 oeufs

100g de sucre

30 g de farine

Faire préchauffer le four Th 220°C

Faites fondre au micro onde le chocolat et le beurre coupé en morceaux.

Ajouter le sucre, les oeufs et la farine.

Répartissez la préparation dans des petits moules souples en silicone

Cuire 8 mn à 220°C

Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Excellent pour un gouter et rapide.

PRÉAMBULE :

Cela faisais longtemps que je n'avais pas réussi à faire des chouquettes. J'en faisais avant des tas et puis j'ai arrêté et........... j'ai perdu le fil !!! ça marchait plus, ça gonflait pas c'était pâteux, il retombait à la sortie du four ! bref !
Et puis aujourd'hui j'ai retrouvé ma recette et j'ai dis allez lance toi !!
Voila le résultat !
J'en connais qui vont manger souvent des chouquettes aprésent ! d'ailleurs celle de ce matin y en reste la moitié, heureusement j'avais fait double dose !!!

INGRÉDIENTS:

50 cl d'eau
1 cuillère à café de sel fin
2 cuillères à soupe de sucre
200 g de beurre
400 g de farine
facultatif : 100 g de sucre en grains

PRÉPARATION :

Préchauffer le four 180 °C
Dans une casserole faite chauffer l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
Attendre que le beurre fonde et que le mélange arrive à ébullition.
Retirer du feu, ajouter d'un bloc la farine et mélanger énergiquement.
Ajouter un à un les oeufs afin d'obtenir une pâte tout de même assez épaisse qui forme un ruban épais.

Mettre la préparation dans une poche à douille et former des petits tas sur votre plaque de cuisson.

cuire 30 à 35 minutes (surveiller, moi j'ai un fourà chaleur tournante, je fais cuire deux plaques en même temps mais il faut surveiller, le dessus est souvent cuit avant le dessous)

Bonne appétit.

INGREDIENTS :

• Pâte à fougasse :

• 400 g de farine

• 15 g de levure de boulanger

• 10 g de sel

• 30 g de sucre

• 2 œufs entiers

• 100 g de beurre

• 1 œuf pour dorer

• 5 morceaux de sucre

• Crème :

• 80 g de sucre

• 80 g d'eau

• 3 jaunes d'œuf

• 300 g de crème épaisse
• 1 cuillérée de sucre vanillé

• Levain :

• Délayer le quart de la farine avec la levure dans un peu d'eau tiède. En faire une boule molle. La laisser doubler de volume dans un endroit tiède.

• Pâte :

• Disposer le reste de farine en fontaine, mettre les œufs, ajouter le sel, le sucre et pétrir du bout des doigts en mouillant d'eau froide pour obtenir une pâte souple, non molle. Ajouter le levain, pétrir, rompre pour bien mélanger. Ajouter le beurre ramolli, pétrir à nouveau. Mettre dans une terrine couverte dans un endroit tempéré.

• Dès qu'elle a doublé de volume, rompre la pâte, recommencer 1 quart d'heure après.

• À ce moment là, la mettre au frais 30 à 40 minutes, voire plusieurs heures à condition de la rompre chaque fois qu'elle s'arrondit.

• La modeler en boule et l'étendre sur la tôle beurrée en forme de galette de 25 centimètres de diamètre environ. La Laisser pousser 45 minutes au frais. Dorer à l'œuf battu, saupoudrer avec le sucre en morceaux grossièrement écrasé. Mettre au four chaud 240°C. Dès que la couleur s'amorce, baisser le feu à 200°C. Laisser cuire 25 minutes. Vérifier la cuisson. Laisser refroidir. Couper en deux dans l'épaisseur.

• Crème :

• Mettre l'eau et le sucre dans une petite casserole, les 3 jaunes d'œufs dans une plus grande. Faire bouillir le sucre 2 à 3 minutes. Le verser en filet sur les jaunes battus en remuant au fouet sur feu doux. Continuer à fouetter énergiquement encore 2 minutes, retirer du feu et fouetter jusqu'à complet refroidissement. Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé, ajouter les jaunes, fouetter jusqu'à ce que la crème reste dans les branches du fouet. Tartiner le biscuit et recouvrir le dessus de l'autre moitié.

Réserver au frais.

250 g de chocolat à dessert

250 de végétaline

170 g de pétales de mais soufflés

200 g de sucre glace

Faire fondre dans une casserole le chocolat et la végétaline.

Losque le mélange est bien homogène et semi-liquide, ajouter les péltales de mais souflés.

Bien mélanger

Ajouter ensuite le sucre glace. Bien mélager a nouveau.

Disposer des tas dans des caissetttes en papier.

laisser figer au frais.